紫藤,藤萝(Wisteria)
读者应该不致于忘记李白的咏紫藤的名诗 『紫藤挂云木,花蔓宜阳春。密叶隐歌鸟,香风留美人。』吧? 每年春天紫藤开了一架子的花。这是『吃春儿』的时候
了。北京人喜欢用花和面制作应时食品,藤萝饼就是其中之一。藤萝饼的酥皮层次丰富,口味香甜适口,酥松绵软,具有浓郁的鲜藤萝花清香味。

清末的《燕京岁时记》中载:“三月榆初钱时采而蒸之,合以糖面,谓之榆钱糕。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”
制作方法: 将白糖加入面粉中与水一起搅拌成柔韧滋润的面团;将面粉与白油调和,搅揉到酥面均匀且软硬适中为止;锅内白糖加水溶化后,加入饴糖,熬制到可以
拔出糖丝为止,再将过了萝的面粉和白油加入糖浆内,拌到糖馅合适且不起疙瘩为止(用时再加入鲜藤萝花);将面团摘剂,按成扁圆形,包入酥面和馅料,放入烤
盘内置一百六十度左右的烤炉中烤十分钟左右出炉即成。