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常在报纸上看到喝了私酒,出了大事,甚至于死了人的消息。 蠢警察,蠢法医,蠢记者,总是公布私酿的人太黑心了,在酒里
兑了工业酒精。 工业酒精里含了甲醇(即木精,木醇),能毒瞎了眼睛,毒死了人。造私酒的乡下人上哪儿张罗 “工业酒精” 啊?
要是有那种关系,干什么活儿不早发财了? 还造什么私酒啊! 冤、假、错、案太多了。

骂完了这一帮人蠢,我土归土的,总得显显我是个聪明的土佬儿,对不对? 好! 那就开始吧。

我,大土佬儿,是个酿私酒的。 我的商标牌子是 《景阳岗》。十字坡上卖人肉包子的孙二娘和张青在客人喝了他们的酒之后,
喊 “倒也!倒也!”,其实没啥真本事。他们先在酒里下了蒙汗药嘛。至于我酿的酒,除了武提辖一人以外,其他众人一律 “三碗
不过岗”。我的《景阳岗》最挣脸的一回是让武提辖喝了之后,有劲儿一顿乱拳打死了那只害人的吊睛白额大老虎。

要让酒的劲儿大,只有两条正道。无论下蒙汗药,还是熊孩子们下了迷奸用的 K他命,都是不可取的邪道。

第一个正道:把用稻、黍、稷、麦、红薯,马铃薯,木薯,或者各色水果酿成的酒,隆冬寒天放在室外,或者放在冰箱的冷冻库里,
让它结冰。酒精不只不结冰,它还能帮助抗冻化冰呢。舀掉了几乎是纯水冻成的冰,剩下酒液里的酒精成份就高了。

第二个正道: 把酿成的酒,经过蒸馏,提纯成为高浓度酒精的烈酒。当年,我打通了竹子的关节,作成了简陋的蒸馏设备。
我的 “三碗不过岗” 岂是浪得虚名? 同样的价钱,我的酒比别家的浓些。但是能让您喝得头晕脚软,过不了岗,得下榻小店。
我算计的是赚您的房钱。这招儿高吧? 我保证不卖人肉包子。嗯,最近不常卖了。 太费工了。 后世有了锡锅锡管和铜锅铜管,
蒸馏酒就更方便了。当今,各种烈酒都是蒸馏得来的。

我,大土佬儿,还是个搞医学生理学的。我知道牛、羊、马、驴、、,和您我,凡是吃了植物的,呼出的气里都带着少量的甲醇。
先别急!那么少的的甲醇害不了人畜的。 要谈甲醇,我还得从果胶 pectin 说起。

植物和动物都是由细胞造成的。植物细胞跟动物细胞最明显的差异是前者是由细胞壁完整箍住的。细胞壁是由纤维素和果胶造成的。
植物的细胞和细胞,是由果胶粘黏起来的。蔬菜,水果,粮食进入了动物的消化系统之后,酵素分解了其中的果胶,再经过肠内
微生物的发酵作用,果胶变成了包括甲醇的许多种代谢产物。肠子吸收了甲醇。血里的甲醇再经肺脏从鼻孔呼出体外。这个过程是
缓慢的。因此,动物体内不积存甲醇。和尚,有因为找不到女人而憋死的,没有因为吃全素而被甲醇毒死的 (制作假数据的学术
伦理传染到大土佬儿了。),连被甲醇毒瞎了的和尚都没有。当今,说瞎话的,滔滔者,天下皆是。能说瞎话的,心瞎眼不瞎,
不是喝了甲醇。

五谷杂粮和水果酿成的酒里, 除了乙醇,当然都有很少量的甲醇。因为酿酒的植物原料里,都有果胶。 由于甲醇的含量少,这样的
酒里面的乙醇能让您泰山颓矣,却不会让您中了甲醇的毒。 连吃一个苹果,都能让您多呼出一些甲醇的气体呢。没事儿!

酿制的酒里,成份很复杂。在蒸馏的过程中,沸点低的先被蒸出来。甲醇的沸点比酒精乙醇的沸点低,首先被蒸馏出来。懂行的作坊
和酒厂都把先蒸馏出来的 “馏头” 叫作 “一锅头”。一锅头不仅口感不好,还有毒。只能当燃料。一大锅酒,蒸到末了,蒸出来的叫作
“馏尾,三锅头”。馏尾里高沸点的杂质多,例如:丙醇,丁醇,戊醇,己醇,庚醇,和一些杂环的化合物。脑子供氧不足,就会剧痛。
一边脑子供氧不足,叫作偏头痛。喝了馏尾里的那些杂质,整个脑子的血管都收缩,供氧都不足,那叫全头痛。馏尾也该当燃料或者
另作他用,不能让人喝的。  蒸馏的中间部份,是好东西。装进了橡木大桶里,十年之后,就成了白兰地,威士忌,五粮液,
茅台,什么的。等不了那么久就装瓶卖了,就叫二锅头。  

生手酿酒搞蒸馏,小本经营,舍不得丢弃一锅头。一面蒸馏一面装瓶。好嘛!开头的几瓶含的甲醇特别高,谁喝了谁糟糕。 并不是
他们在酒里兑了工业酒精。 连这么聪明的我,要冤家的命,都弄不到工业酒精,我的私酿同业们又怎么弄得到工业酒精呢?

台湾的烟酒公卖局干了不少缺德的事。一个甲子以前,大土佬儿还是少年的时代,台湾的米很金贵,要储存起来给反攻大陆的军人吃
的。当年公卖局的 “米酒” 是用红薯酿制的。最便宜的 “绿标台湾米酒” 是用  “馏尾,三锅头” 兑水而成的。主要卖给皮肤黑黝的山地
人。山地人喝得天昏地暗,头痛欲裂,还喝。上了瘾,卖了老婆女儿买这种酒喝。我在高雄医学院当助教的时候,有个同事要出庭。
案子是迫良为娼。天杀的龟儿子上山买了酒鬼的老婆女儿,强迫她们卖淫。

谈到工业酒精就不得不提造纸工业了。现在绝大部份的纸都是木材纤维制造而成的。要把一棵棵大树弄碎了,用化工原料把粘住一个
一个植物细胞的果胶和细胞壁里的果胶释放出来。之后,才能得到木质纤维。之后,才能制成卫生纸。要是不先去掉果胶,尊臀受不
了啊!

造纸废液中含了那么许多果胶不能浪费了。在酵母作用下,果胶发酵成乙醇酒精,另有比较大量的甲醇等杂质。 乙醇又名酒精。
甲醇又名木精,木醇,就是因为它主要从木材造纸的废液发酵而来的。 造纸废液经过发酵,蒸馏,就得到工业酒精了。如果在蒸馏
时,除掉了 “馏头” 和 “馏尾”,就成了食用酒精了。现在,中国大陆生产的白酒里,绝大多数都兑了食用酒精。这个作法符合中国
国家食品药品监督管理总局的规定。

您要喝酒,就喝洋酒。洋人比较有良心。





私酒害人?